Definito spesso 'oro liquido', il miele da secoli è utilizzato nella tradizione popolare per le sue proprietà lenitive e oggi sappiamo che tali effetti sono sostenuti da una composizione biochimica complessa. Il miele contiene oltre 180 composti diversi, tra cui zuccheri semplici (prevalentemente fruttosio e glucosio), enzimi, amminoacidi, vitamine, minerali e una vasta gamma di sostanze antiossidanti, quali polifenoli e flavonoidi. È proprio questa frazione minoritaria – costituita da composti fenolici, acidi fenolici, flavonoidi, carotenoidi e vitamina C – a conferire al miele gran parte delle sue proprietà biologiche. In inverno, oltre 6 italiani su 10 (64,2%) lo consumano quando hanno problemi alle vie respiratorie o non si sentono bene, mentre il 65,6% ne riconosce l’impiego medicamentoso per sedare la tosse e calmare il mal di gola.

In occasione della Pasqua, lo chef Antonello Sardi, alla guida del ristorante Serrae Villa Fiesole (1 stella Michelin) all’interno dell’FH55 Hotel Villa Fiesole, firma e condivide una ricetta speciale pensata come un vero e proprio regalo: “Risotto Carnaroli cotto nel latte di capra, asparagi, agrumi e scampi nostrali”, un piatto d’autore da preparare anche a casa oppure da gustare nella sua versione originale direttamente al ristorante. Per celebrare la Pasqua, lo chef Antonello Sardi propone una ricetta che trasforma la tradizione in un’esperienza culinaria raffinata, dove ingredienti selezionati e tecniche d’autore si incontrano per creare un piatto elegante e sorprendente.

Il Consorzio Vini Valpolicella conferma la sua partecipazione a ProWein 2026, la fiera internazionale del vino in programma a Düsseldorf dal 15 al 17 marzo (padiglione 3, stand M40), e rafforza la propria strategia di presidio del mercato tedesco, prioritario per la denominazione anche in un contesto internazionale complesso. La collettiva dell’ente, realizzata nell’ambito del progetto europeo QHE in alleanza con il Consorzio Parmigiano Reggiano, riunirà dieci aziende espositrici, a cui si aggiungono le referenze di altri undici produttori in degustazione al desk istituzionale gestito direttamente dall’ente. In assaggio 22 etichette tra diverse annate di Amarone, dalla 2015 alla 2021, oltre a Valpolicella, Valpolicella Superiore e Valpolicella Ripasso per raccontare l’ampiezza stilistica della denominazione.

 Pernigotti SpA partecipa a “ISM 2026”, la maggiore fiera mondiale sul settore dei dolciumi e degli snack, che si svolgerà dall’1 al 4 febbraio a Colonia (Germania). La storica azienda dolciaria di Novi Ligure (Alessandria) presenterà alcuni nuovi prodotti destinati ai mercati internazionali. In particolare, per quanto riguarda il brand Pernigotti, farà il suo debutto il nuovissimo Gianduiotto al Pistacchio, una raffinata interpretazione dell’iconica pralina dove la dolcezza del gianduia al latte si arricchisce del gusto intenso dei pistacchi tostati. Altre novità riguarderanno gli Snack e le Gemme in vari gusti, tra cui lampone, pistacchio e tiramisù, una proposta che unisce contrasti, rotondità e intensità, dando vita ad esperienze di gusto riconoscibili, moderne e ad alto valore emozionale. Un “dissing” di sapori che valorizza ingredienti iconici e comfort contemporaneo, interpretando il desiderio di sperimentazione del consumatore.

Scoprite la diversità dei vini vodesi ed esplorate le caratteristiche uniche dei Vins Vaudois alla più grande fiera enologica del Canton Vaud. Acquisite conoscenze approfondite direttamente dagli esperti. Oltre 35 aziende vinicole presenteranno annate attuali e più mature. Lasciatevi conquistare dalle prelibatezze regionali, mentre le specialità vodesi completano l'esclusiva selezione di vini in loco!

Con l’apertura dei Giochi Olimpici Invernali di Milano Cortina 2026 l’attenzione è tutta rivolta alla preparazione degli atleti: mesi, spesso anni, di allenamenti e sacrifici che, nelle ultime settimane, passano anche da un elemento chiave quanto la preparazione fisica: l’alimentazione. Negli ultimi anni, il tema delle proteine ha assunto un ruolo centrale nella dieta degli sportivi. Secondo i dati GS1 Italy – Osservatorio Immagino, nel 2024 circa il 4% di oltre 3.300 prodotti analizzati riportava diciture legate alle proteine, per un fatturato di 1,9 miliardi di euro, in crescita del +4,5% rispetto al 2023.

 Si celebra il legame tra alta gastronomia e diplomazia grazie allo chef valtellinese, Gianni Tarabini, anima del ristorante stellato La Preséf di Mantello, che ha firmato i momenti istituzionali a New Delhi per festeggiare lo storico riconoscimento della cucina italiana come Patrimonio immateriale dell'umanità Unesco, curando un menù esclusivo per oltre 500 ospiti dell'ambasciatore Antonio Bartoli e del ministro Antonio Tajani. Durante l'evento Alta Lombardia, come riferisce Il Giorno – in un pezzo pubblicato il 2 gennaio -, lo chef ha proposto piatti simbolo come il risotto allo zafferano e asparagi, portando l'identità della Valtellina nel cuore dell'India.

Lo spreco alimentare domestico resta un problema diffuso in tutta Europa, ma l’Italia si colloca sopra la media dei principali Paesi UE. "Lo spreco medio settimanale pro capite è pari a 555,8 grammi in Italia, contro 512,9 grammi in Germania, 469,6 nei Paesi Bassi, 459,9 in Francia e 446,5 in Spagna" osservano gli analisti di Ener2Crowd, la piattaforma ed app numero uno in Italia per gli investimenti ESG, riferendosi ai dati Waste Watcher International, International Center for Social Research ed Eurostat.